¿Cuánto cuesta producir una docena de huevos en casa?

Quien tiene gallinas en el patio suele pensar que los huevos salen gratis: se recogen todos los días y no hay que ir al almacén. Pero el alimento, las pollas, la cama y el gallinero tienen un costo, y si usted quiere vender huevos a vecinos o conocidos, necesita saber cuánto le cuesta cada docena antes de ponerle precio.

En este artículo le mostramos cómo hacer ese cálculo con un ejemplo. Todas las cifras del ejemplo son ilustrativas: sirven para mostrar el método, no son precios de mercado. Reemplácelas por las de su gallinero.

Qué gastos entran en la cuenta

Los gastos de un gallinero se dividen en dos grupos.

Gastos que cambian con el número de aves:

• alimento balanceado y conchuela (concha molida que aporta calcio para la cáscara);
• cama del gallinero;
• envases y etiquetas, si vende;
• electricidad, si usa luz artificial;
• limpieza, desinfección y atención veterinaria.

Inversiones que duran varios meses o años:

• la compra de las pollas;
• el gallinero, los comederos, los bebederos y los nidos.

Las inversiones se reparten en los meses que duran. Si un gallinero dura cinco años, cada mes debe "pagar" una sesentava parte de lo que costó.

Un ejemplo paso a paso

Supongamos un grupo de 20 gallinas ponedoras de línea comercial en un mes de buena postura.

Paso	Cálculo (ilustrativo)	Resultado
Alimento	20 gallinas × 100 g × 30 días = 60 kg, a $640 el kilo	$38.400
Otros gastos	Cama, conchuela, limpieza y luz	$6.000
Pollas	20 × $8.000, repartido en 18 meses	$8.900
Gallinero y equipos	$300.000, repartido en 60 meses	$5.000
Total del mes		$58.300

Ahora hay que contar los huevos. Con una tasa de postura de 75 % (es decir, de cada 100 gallinas, 75 ponen un huevo cada día), las 20 gallinas dan 450 huevos en el mes: 37,5 docenas.

El costo por docena es $58.300 ÷ 37,5 = unos $1.555, sin contar envases, traslado ni su tiempo.

Ojo con el alimento. En el ejemplo, el alimento es cerca de dos tercios del gasto. Comederos que botan grano, sacos mal guardados y ratas en la bodega suben el costo de cada docena más que cualquier otra cosa.

La postura lo cambia todo

El mismo gasto mensual da un costo muy distinto según cuántos huevos pongan las gallinas:

Tasa de postura	Docenas al mes	Costo por docena (ilustrativo)
90 %	45	$1.296
75 %	37,5	$1.555
60 %	30	$1.943
40 %	20	$2.915
20 %	10	$5.830

Por eso en invierno, cuando los días son cortos, durante la muda (el cambio anual de plumas, en que las gallinas dejan de poner) o con gallinas viejas, cada docena cuesta mucho más. Un gallinero que vende a precio fijo todo el año gana en primavera y puede perder en invierno.

¿Y a cuánto se venden los huevos?

Para comparar, mire los precios de referencia. Según una nota de TVN del 7 de abril de 2026, en la Vega Central de Santiago la bandeja de 12 huevos blancos costaba $4.350 y la de 12 huevos de color, $4.650. ODEPA publica cada semana precios al consumidor de huevos en distintos tipos de negocio; revíselos en odepa.gob.cl antes de fijar su precio, porque cambian.

Con un precio de venta ilustrativo de $3.500 la docena, y sumando $250 de bandeja y etiqueta y $150 de traslado al costo de $1.555, el margen sería de unos $1.545 por docena, antes de impuestos y sin pagar su tiempo.

Si el margen le resulta bajo o negativo, tiene tres caminos: bajar costos, mejorar la postura o vender a clientes que valoran un huevo fresco. Competir con el supermercado bajando el precio rara vez funciona en un gallinero chico.

Cuándo renovar las gallinas

Las cuentas también le dicen cuándo renovar el grupo. En el ejemplo, las 20 gallinas comen $38.400 de alimento al mes. Si vende la docena a $3.500, necesita al menos 11 docenas al mes solo para pagar el alimento: una postura de alrededor de 22 %. Por debajo de eso, las gallinas cuestan más de lo que producen.

Antes de vender, revise las normas

Vender huevos no es solo una cuenta. Los huevos son un alimento y su venta está sujeta al Reglamento Sanitario de los Alimentos: envases nuevos, etiqueta con la información obligatoria y fecha de vencimiento, entre otras exigencias. Además, quien tiene aves debe estar inscrito en el SAG. Consulte en la SEREMI de Salud y en la oficina del SAG de su región qué trámites corresponden a su caso.

Anote todo durante un año

Un mes de datos sirve para empezar, pero doce meses le muestran cuánto cuesta de verdad su docena en cada estación. Anote cada mes el número de gallinas, los huevos, el alimento, los otros gastos y lo que vendió. Con eso podrá fijar precios con fundamento y planificar el recambio.

En Gallinas: huevos y manejo encontrará el cálculo completo, la planilla mensual para fotocopiar, las normas para vender huevos y todo el manejo del gallinero, desde la compra de las pollas hasta el recambio.